Torta salata con zucchine, parmigiano e speck

Ingredienti per 6 persone:

• una confezione di pasta per pizza (ricetta sotto categoria Pizza)
• 800 g. zucchine
• 100 g. speck a fette
• 3 uova
• mezzo limone non trattato
• 2 dl di panna fresca
• 50 g. parmigiano reggiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine e asciugatele, eliminate le estremità, tagliatele prima a fette nel senso della lunghezza e quindi a striscioline.

Scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolatele, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgocciolatele.

Grattugiate la scorza del limone.

Tagliate lo speck a striscioline. Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete lo speck e le zucchine e fate insaporire per 3- 4 minuti. Regolate di sale, spolverizzare con una macinata di pepe, unite la scorza del limone e lasciate intiepidire.

Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la panna, il parmigiano ed un pizzico di sale e mescolate il tutto con le zucchine.

Stendere la pasta in uno stampo di 20 cm di diametro foderato con carta da forno, bucherellate il fondo e riempite con il composto preparato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.