Torta di patate

Ingredienti:

• 250 gr. Patate (ca. 4 patate medie)
• 200 gr. zucchero
• 6 uova
• 1 pacchetto mandorle macinate (250 gr. ?)
• scorza grattugiata di un limone

Preparazione:

Lessare, passare a purea e lasciar raffreddare le patate.
Montare gli albumi a neve durissima con un pizzico di sale, aggiungere i tuorli e sbattere
bene. Unire lo zucchero e continuare a sbattere.
Aggiungere la purea di patate raffreddata, continuare a rimestare e poi unire le mandorle e la
scorza di limone.
Occorre rimestare in totale per almeno 15-20 minuti.
Imburrare uno stampo a cerniera ed infarinare (anche con farina di mais).
Cottura circa 50 minuti a 180°/190° nel forno precedentemente riscaldato.
Lasciar raffreddare e guarnire a piacimento.