Lunette al limone

Ingredienti:

• 350 gr. mandorle macinate
• 200 gr. zucchero
• 1 pizzico sale
• scorza grattugiata di tre limoni

Preparazione:

Mischiare il tutto in una bacinella.
Aggiungere 45 gr. di bianco d’uovo sbattuto leggermente e formare un impasto.
Stendere l’impasto ad uno spessore di 7 mm. e tagliarlo con formine a forma di luna di
diverse grandezze.
Mettere i biscotti su di una teglia e lasciarli asciugare al fresco per 3 – 5 ore.
Cuocere al forno per circa 8 minuti a 180°.
Per la glassa: mischiare 2 cucchiai di succo di limone con mezzo cucchiaio d’acqua e
spennellare i biscotti ancora caldi.