Impasto per brioches, veneziane o treccia

Ingredienti:

• 225 gr. "SfornaGusto" (Bi-Aglut)
• 70 gr. Margarina (10% burro)
• 50 gr. Zucchero
• 20 gr. Lievito fresco
• 1 uovo
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaino miele liquido
• 1 dl. latte o acqua

Preparazione:

Portare il latte, o l’acqua, alla temperatura di 20° circa e sciogliervi il lievito fresco ed il cucchiaino di miele.

In una terrina setacciare la farina ed aggiungere il sale. Unire l’uovo, la margarina e lo zucchero.

Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno o con una piccola impastatrice, dopodiché versare il latte, o l’acqua, con il miele ed il lievito ed impastare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo ma sufficientemente morbido.

Dividere la pasta in pezzi da 65 grammi e dare la forma che preferite (trecce, fagottini, cornetti ecc.).
Metterli su una teglia da forno ricoperta con un foglio di carta e lasciarli lievitare, coperti con un sacchetto di plastica, per 20 – 25 minuti.

Per accelerare la lievitazione appoggiare la teglia con le brioches sopra una pentola con dell’acqua bollita, o nel forno a 50°.

Quando le brioches saranno lievitate, spennellarle con del latte o dell’uovo. Infornare e cuocere per 20 – 25 minuti a 180° nel forno preriscaldato.

Veneziane: mescolare bene 1 albume, 3 C mandorle macinate, 3 C zucchero al velo. Pennellare le veneziane lievitate ed aggiungere un po’ di zucchero in granella . Cottura: come brioches.