Farcia per torta salata

Ingredienti per 4 persone (tortiera da 26 cm di diametro):

• 300-350 g. Tofu molle
• 200 g. zucchine
• ev. 200 g. peperoni colorati
• 50 g. scalogno
• 1 mazzetto erbette fresche (basilico, timo, erba cipollina)
• 50 g. pane grattugiato senza glutine
• sale, pepe, noce moscata
• 10 g. olio d’oliva
• 80 g. parmigiano grattugiato

Preparazione:

Risciacquare il Tofu con acqua e sbriciolarlo.

Pulire e tritare lo scalogno.
Lavare e tagliare a piccoli filettini i peperoni. Lavare e tagliare a losanghe le zucchine.

Appassire con l’olio d’oliva lo scalogno, aggiungervi i peperoni e continuare a stufare per 8 minuti.
Aggiungervi le zucchine e far cuocere per altri 5 minuti.

A cottura ultimata rettificare di sale e pepe ed aggiungere le erbette tritate.

Lasciare raffreddare leggermente la farcia.

Unire il Tofu.

Dopo aver steso la pasta, bucherellarla e cospargervi il pane grattugiato.

Aggiungere la farcia e distribuirla uniformemente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 15-20 minuti.

NB: utilizzare a piacere qualsiasi altra verdura